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Mit akribischer Genauigkeit betreibt der Nebenerwerbswinzer Helmut Dolde ein winziges Weingut von 1,5 ha Rebläche, dessen Produktion als Geheimtipp gilt und stets in kürzester Zeit ausverkauft ist. Seine Reben wurzeln in Böden aus braunem Jura und Vulkanverwitterung im Neuffener Tal. Hier, am Fuße der schwäbischen Alb, entstehen die besten Silvaner Württembergs. Sie sind spritzig, leicht und besitzen eine lebhafte Säure. Dieser sommerlich frische Weißwein passt bestens zu Spargel mit Vinaigrette oder Sauce Hollandaise. |
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